De aroma agradable y sabor fresco, tiene numerosas utilidades en la
cocina y como remedio medicinal.
La
ajedrea blanca (Satureja hortensis)
es una planta de jardín de hojas estrechas y verde oscuro y flores olorosas y
pequeñas de color blanco o rosado. Proviene del Mediterráneo oriental y las
costas del Mar Negro. En España crece principalmente en Andalucía. Su nombre
en latín tiene un origen que no queda claro. Unos dicen que deriva de la
palabra satura, que significa guiso y
alude al uso como condimento de platos que tradicionalmente se le ha dado a
esta planta. Otros que, directamente, su nombre en latín significa “planta de
los sátiros” porque los romanos la emplearon por ser un potente afrodisíaco. En
cualquier caso, la ajedrea tiene muchas utilidades que la convierten en una
planta con propiedades a tener en cuenta por los amantes de la fitoterapia.
Aroma muy agradable
La ajedrea se cultiva por su
aroma agradable, que recuerda al tomillo, y tiene un sabor fresco, un poco
amargo y contundente, que puede neutralizar el gusto y olor de otras hierbas
que se utilizan para aderezar platos si se echa en mucha cantidad. Por eso se
recomienda emplearla con moderación. Al ingerirla puede recordar vagamente a
los sabores de la pimienta y el orégano. Con este último no casa. Ni tampoco
con la mejorana.
Sus tallos y hojas frescos,
secos y pulverizados, se utilizan para condimentar y asimilar mejor embutidos,
carnes, sopas, féculas y verduras. Pero para que conserve mejor las propiedades
digestivas y todo su aroma es conveniente echarla en los guisos al final de la
cocción. En polvo, forma parte de la fórmula de Hierbas de Provenza. Las
ensaladas y pepinillos tienen un toque especial cuando se aliñan con su
vinagre. En España se usa de manera habitual para adobar las aceitunas.
Uso terapéutico
Se ha empleado popularmente por
sus propiedades desinfectantes, caloríferas, digestivas, estimulantes y
expectorantes. Es habitual utilizarla para regular la falta de jugos gástricos,
para luchar contra los parásitos intestinales y para aliviar la gota, el
reumatismo y las dolencias bronquiales. Otro uso muy interesante es para
combatir la impotencia masculina y la frigidez femenina porque tiene la virtud
de aumentar la vitalidad sexual y activar la
circulación en el bajo vientre. Asimismo combate la debilidad física y la
fatiga mental.
También es un magnífico desinfectante
bucal, para lo que se hacen gárgaras con tisanas de ajedrea o ajedrea y
tomillo. En uso externo se pueden hacer baños con ajedrea para aliviar las
afecciones cutáneas.
Infusión con
ajedrea
Esta infusión te ayudará a
mejorar las digestiones y la hinchazón provocada por los gases.
Ingredientes
• Una
cucharada de hojas troceadas de ajedrea
• Un
vaso de agua (250 ml)
Preparación
Añadir
al agua la planta y después, todo junto, llevar a ebullición. Hervir la ajedrea
durante un minuto, apagar el fuego y dejar reposar, mejor tapado.
Uso
Tomar
una infusión después de las comidas principales.
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