Una
infusión de esta planta, es un colofón muy agradable a cualquier comida por su
sabor y aroma exquisitos y ayuda a digerir cualquier alimento ahuyentando la
pesadez y produciendo una confortable sensación de ligereza.
El anís
estrellado, Illicium verum, también
llamado badiana en español, proviene de un arbolito
originario de China.
En este país utilizan mucho sus frutos en la cocina, por ejemplo, para
condimentar dulces o como uno de los cinco ingredientes del polvo tradicional
de las cinco especias. En otros lugares de Asia como Japón emplean su corteza
como componente de los inciensos y en Vietnam es uno de los elementos
indispensable para darle gusto al caldo de la sopa de tallarines pho. Últimamente, en Occidente se usa
como sustituto del anís en repostería y en la producción de licores. En cualquier
caso, su uso más extendido en todo el mundo es por su gran capacidad para
aliviar problemas de tipo estomacal. Se le llama anís por tener el mismo sabor
y olor que el anís normal, de hecho, aunque no sean de la misma familia
botánica, comparten en su composición el anetol, responsable de ese aroma y gusto
característicos. Y se le añade a su nombre estrellado porque los ocho carpelos
de su fruto forman una especie de estrella.
Propiedades digestivas
El anís estrellado se toma en forma de infusión como remedio
eficaz contra el cólico,
sobre todo en bebés, y sus semillas se mastican después de una comida para
ayudar a hacer la digestión. También se emplea en diarreas, falta de leche
materna, gases en el estómago y dolores reumáticos y abdominales. Todas sus
bondades se las debe principalmente a su composición en anetol aunque también
es rico en ácido oleico (45%), linoleico (24%), almidón, resinas, sustancias
minerales, grasas, taninos, albúmina, pectina y mucílagos.
Además,
el anís estrellado se utiliza para elaborar ácido
shikímico, uno de los componentes básicos en la elaboración del Tamiflu, un medicamento
contra la gripe aviar.
Precauciones
No hay que ingerirlo en dosis elevadas porque puede tener efectos tóxicos sobre el sistema nervioso. Antes de dosificarlo, sobre todo a lactantes,
consultar a una persona que sepa a ciencia cierta la cantidad que más conviene.
Infusión de anís estrellado
Ingredientes
• 1 gramo de anís estrellado (el fruto entero o
troceado)
• 200
ml de agua
Preparación
Añadir
el anís a una taza de agua hirviendo. Taparlo, dejarlo reposar 5 minutos y
colarlo.
Uso
Tomar
la infusión después de cada comida. Los adultos, una taza; niños de 6 a 12
años, media taza; niños de 2 a 6 años, cuatro cucharadas soperas de la
infusión; lactantes y niños menores de 2 años, 1 cucharada sopera de la
infusión directamente o disuelta en un vaso o en un biberón con un poco de
agua.
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